سلام! به عنوان تامین کنندهخشک کن انجمادی وکیوم غذا، من از نزدیک دیدم که این دستگاه ها در نگهداری غذا چقدر شگفت انگیز هستند. خشک کردن انجمادی در خلاء فرآیندی است که با انجماد و سپس کاهش فشار، آب را از مواد غذایی خارج میکند و باعث تصعید مستقیم یخ از جامد به گاز میشود. این روش مواد مغذی، طعم و شکل غذا را حفظ می کند و آن را به گزینه ای عالی برای نگهداری طولانی مدت تبدیل می کند. اما هنگامی که غذای خشک شده خود را از خشک کن فریز کردید، چگونه آن را به درستی نگهداری می کنید؟ بیایید شیرجه بزنیم!
چرا ذخیره سازی مناسب مهم است
قبل از اینکه به روش های ذخیره سازی بپردازیم، اجازه دهید در مورد چرایی اهمیت آن صحبت کنیم. نگهداری مناسب مواد غذایی منجمد - خشک شده تضمین می کند که تازه باقی می مانند، ارزش غذایی خود را حفظ می کنند و برای خوردن ایمن باقی می مانند. اگر به درستی نگهداری نشود، غذا می تواند رطوبت را جذب کند، که ممکن است منجر به رشد کپک و باکتری شود. همچنین می تواند باعث جمع شدن غذا و از دست دادن بافت و طعم اصلی خود شود.
شرایط ذخیره سازی ایده آل
دما
دما نقش مهمی در نگهداری مواد غذایی منجمد - خشک ایفا می کند. به طور کلی، دمای خنک و پایدار بهترین است. انباری یا انباری با دمای بین 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) و 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) ایده آل است. از نگهداری مواد غذایی در مناطقی که در معرض نور مستقیم خورشید یا نزدیک منابع گرما مانند اجاق گاز یا رادیاتور هستند خودداری کنید. دمای بالا می تواند روند تخریب را تسریع کند و ماندگاری مواد غذایی را کاهش دهد.
رطوبت
رطوبت عامل دیگری است که باید در نظر گرفته شود. مواد غذایی منجمد - خشک شده بسیار متخلخل هستند و به راحتی می توانند رطوبت هوا را جذب کنند. رطوبت نسبی کمتر از 15% را هدف قرار دهید. برای اندازه گیری رطوبت در محل نگهداری می توانید از رطوبت سنج استفاده کنید. اگر رطوبت خیلی زیاد است، ممکن است بخواهید از یک رطوبتگیر برای کنترل آن استفاده کنید.
نور
نور همچنین می تواند تأثیر منفی بر مواد غذایی یخ زده داشته باشد. اشعه ماوراء بنفش در نور خورشید می تواند ویتامین ها و سایر مواد مغذی موجود در غذا را تجزیه کند. غذا را در ظروف مات یا در مکانی تاریک نگهداری کنید تا از نور محافظت شود.
ظروف ذخیره سازی مناسب
کیف های مایلار
کیسه های مایلار یک انتخاب محبوب برای نگهداری مواد غذایی منجمد - خشک هستند. آنها از یک لایه پلی استر ساخته شده اند که در برابر رطوبت، اکسیژن و نور مقاوم است. میتوانید کیسهها را با یک مهر و موم حرارتی ببندید و جاذبهای اکسیژن را اضافه کنید تا اکسیژن باقیمانده در داخل آن حذف شود. این به جلوگیری از رشد باکتری های هوازی کمک می کند و عمر مفید غذا را افزایش می دهد.
کوزه های شیشه ای
شیشه های شیشه ای یکی دیگر از گزینه های عالی هستند. آنها هوابند هستند و به راحتی قابل تمیز کردن و استفاده مجدد هستند. حتما از شیشه های با درب محکم استفاده کنید. همچنین میتوانید یک لایه از بستههای خشککننده در ته شیشه اضافه کنید تا رطوبت را جذب کند. با این حال، ظروف شیشه ای سنگین تر و شکننده تر از کیسه های مایلار هستند، بنابراین باید با احتیاط از آنها استفاده کنید.
سطل های پلاستیکی
سطل های پلاستیکی بادوام هستند و می توانند مقدار زیادی غذا را در خود جای دهند. آنها اغلب برای ذخیره سازی فله طولانی مدت استفاده می شوند. به دنبال سطل های پلاستیکی درجه بندی مواد غذایی با درب گاما باشید که مهر و موم هوا را ایجاد می کند. مشابه کیسههای مایلار و شیشههای شیشهای، میتوانید جاذبهای اکسیژن و بستههای خشککننده را به سطلها اضافه کنید تا غذا تازه بماند.
ملاحظات ویژه برای انواع مختلف فریز - غذای خشک
میوه ها و سبزیجات
فریز - میوه ها و سبزیجات خشک شده معمولاً بسیار سبک و ترد هستند. آنها را می توان در همان شرایطی که در بالا ذکر شد ذخیره کرد. با این حال، برخی از میوه ها، مانند موز و سیب، ممکن است به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون تیره شوند. افزودن مقدار کمی پودر اسید سیتریک به ظرف نگهداری می تواند به کند کردن این فرآیند کمک کند.
گوشت و غذاهای دریایی
گوشت ها و غذاهای دریایی بیشتر از میوه ها و سبزیجات مستعد فساد هستند. آنها باید در انتهای پایین محدوده دمای توصیه شده، ترجیحا نزدیکتر به 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) نگهداری شوند. اطمینان حاصل کنید که ظروف نگهداری به خوبی مهر و موم شده اند تا از ورود هوا یا رطوبت جلوگیری شود. همچنین می توانید با جاروبرقی - گوشت و غذاهای دریایی را قبل از نگهداری آنها در ظرف اصلی ببندید تا یک لایه محافظ اضافی داشته باشید.
محصولات لبنی
محصولات لبنی مانند پودر شیر و پنیر نیز به رطوبت و دما حساس هستند. آنها باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند. اگر متوجه علائمی از کلوخه شدن یا بوی بد آن شدید، نشانه آن است که ممکن است محصول لبنی خراب شده باشد.
محدوده محصولات ما
به عنوان یک تامین کننده، ما طیف گسترده ای ازخشک کن انجمادی وکیوم غذامحصولات برای رفع نیازهای مختلف چه یک کاربر خانگی در مقیاس کوچک یا یک تولیدکننده صنعتی در مقیاس بزرگ باشید، ما شما را تحت پوشش قرار می دهیم. مایخ خشک کن بزرگ وکیوم صنعتیمناسب برای شرکت های تجاری فرآوری مواد غذایی، با ظرفیت بالا و عملکرد کارآمد. و برای کسانی که علاقه مند به فریز کردن - خشک کردن غذای حیوانات خانگی هستند، مایخ خشک کن غذای حیوانات خانگیبه طور خاص برای حفظ مواد مغذی و طعم غذای حیوانات خانگی طراحی شده است.
برای خرید با ما تماس بگیرید
اگر به محصولات ما علاقه مند هستید یا در مورد فریز کردن در خلاء مواد غذایی - خشک کردن و ذخیره سازی سؤالی دارید، در تماس با ما دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم از تجربه خشک کردن انجماد خود نهایت استفاده را ببرید. چه در انتخاب فریز خشک کن مناسب به مشاوره نیاز داشته باشید و چه بخواهید در مورد نگهداری مواد غذایی خشک بیشتر بدانید، تیم کارشناسان ما آماده کمک به شما هستند. سفر خود را در زمینه نگهداری غذا از امروز با ما آغاز کنید!
مراجع
- "علم انجماد - خشک کردن غذا" توسط مجله علوم غذایی
- "راهنمای نگهداری طولانی مدت غذا" توسط انجمن نگهداری مواد غذایی در خانه