یو! به عنوان یک تامین کننده چرخ گوشت های تجاری، اغلب در مورد تفاوت بین چرخ گوشت های تجاری و خانگی - استفاده از چرخ گوشت سوال می شوم. بذار برات بشکنم
1. قدرت و عملکرد
اول از همه، قدرت یک تمایز بزرگ است. چرخ گوشت های خانگی معمولاً برای استفاده در مقیاس کوچک و گاه به گاه طراحی می شوند. آنها معمولاً روی پریزهای برق خانگی کار می کنند، با موتورهای 250 تا 500 وات. این موتورهای کم وات برای یک خانواده معمولی که ممکن است هر چند وقت یکبار یک یا دو پوند گوشت را برای همبرگر چرخ کنند، کافی است.
از طرف دیگر، چرخ گوشت های تجاری حیوانات هستند. آنها برای نگهداری بدون توقف حجم زیادی از گوشت ساخته شده اند. مدل های تجاری می توانند دارای موتورهایی با قدرت 1000 وات تا 3000 وات یا بیشتر باشند. این توان خروجی بالا به آنها اجازه میدهد تا مقادیر زیادی گوشت، استخوان و حتی برشهای سخت را به راحتی آسیاب کنند. یک آشپزخانه تجاری، یک قصابی یا یک کارخانه فرآوری گوشت به این نوع نیرو نیاز دارد تا بتواند با تقاضای مشتری در طول روز پاسخگو باشد.
به عنوان مثال، اگر فقط چند کوفته خانگی برای شام در خانه درست می کنید، یک آسیاب خانگی کوچک این کار را به خوبی انجام می دهد. اما اگر یک اغذیه فروشی دارید و باید هر روز صبح 50 پوند گوشت برای سوسیس محبوب خود چرخ کنید، قطعاً به یک آسیاب تجاری مانند آنهایی که ما عرضه می کنیم نیاز خواهید داشت.
2. دوام و کیفیت ساخت
چرخهای گوشت خانگی معمولاً با مواد سبک ساخته میشوند تا هزینه را کاهش دهند و کار با آنها را آسان کنند. محفظه ممکن است از پلاستیک ساخته شده باشد، و اجزای سنگ زنی اغلب از ترکیبی از پلاستیک و فلزات کم درجه ساخته شده اند. در حالی که این برای استفاده سبک و نادر مناسب است، این مواد می توانند با سنگ زنی مداوم و سنگین به سرعت فرسوده شوند.
در مقابل، چرخ گوشت های تجاری مانند مخازن ساخته می شوند. محفظه معمولاً از فولاد ضد زنگ سنگین ساخته شده است که نه تنها در برابر خوردگی مقاوم است بلکه می تواند در برابر سختی های یک محیط تجاری شلوغ نیز مقاومت کند. صفحات و تیغه های سنگ زنی از فولاد با کیفیت بالا و سخت شده ساخته شده اند. این مواد می توانند سایش مداوم ناشی از آسیاب کردن مقادیر زیادی گوشت و استخوان را بدون کدر شدن یا شکستن آسان تحمل کنند.
این تفاوت در کیفیت ساخت به این معنی است که چرخ گوشت تجاری حتی با استفاده روزانه می تواند سال ها دوام بیاورد، در حالی که یک چرخ گوشت خانگی ممکن است هر چند سال یکبار یا حتی زودتر نیاز به تعویض داشته باشد، اگر بیشتر از آنچه در نظر گرفته شده استفاده شود.
3. سرعت و ظرفیت
وقتی صحبت از سرعت به میان میآید، چرخگوشتهای تجاری لبه واضحی دارند. آنها طوری طراحی شده اند که گوشت را با سرعتی بسیار سریع تر از مدل های خانگی چرخ می کنند. آسیاب خانگی ممکن است چند دقیقه طول بکشد تا یک پوند گوشت را آسیاب کند، به خصوص اگر برش متراکم باشد. از طرف دیگر چرخ های تجاری می توانند مقادیر زیادی گوشت را در کسری از زمان پردازش کنند. آنها اغلب دارای تنظیمات سرعت قابل تنظیم هستند که به اپراتور اجازه می دهد فرآیند آسیاب کردن را بر اساس نوع گوشت و بافت مورد نظر کنترل کند.
ظرفیت حوزه دیگری است که تفاوت در آن قابل توجه است. چرخ گوشت های خانگی معمولاً یک قیف کوچک دارند که حداکثر می تواند یک یا دو پوند گوشت را در خود جای دهد. این به این معنی است که شما باید گوشت را در دسته های کوچک به چرخ خرد کنید. چرخ گوشت های تجاری اما دارای قیف های بزرگی هستند که می توانند 10 پوند یا بیشتر گوشت را در خود جای دهند. این امکان آسیاب مداوم را بدون نیاز به پر کردن مجدد مداوم فراهم می کند، که در یک محیط تجاری ضروری است.
4. قیمت و هزینه - اثربخشی
جای تعجب نیست که چرخ گوشت های تجاری گران تر از چرخ گوشت های خانگی هستند. اجزای پیشرفته، موتورهای قدرتمند و ساخت و سازهای سنگین، همگی به قیمت بالاتر کمک می کنند. یک چرخ گوشت خانگی خوب می تواند از 50 تا 200 دلار قیمت داشته باشد، در حالی که یک چرخ گوشت تجاری می تواند بین 500 تا چند هزار دلار باشد.
اما وقتی به هزینه - اثربخشی در دراز مدت نگاه می کنید، داستان متفاوت است. برای یک کاربر خانگی، صرف هزینه زیاد برای یک آسیاب تجاری منطقی نیست زیرا استفاده بسیار محدود است. با این حال، برای یک تجارت، سرمایه گذاری اولیه در آسیاب تجاری نتیجه می دهد. سنگ زنی با سرعت بالا و ظرفیت بالا به معنای افزایش بهره وری است که می تواند منجر به فروش بیشتر و سود بیشتر شود. همچنین، دوام آسیاب های تجاری به معنای جایگزینی کمتر و صرفه جویی در هزینه در دراز مدت است.
5. ویژگی های اضافی
چرخ گوشت های تجاری اغلب با انواع ویژگی های اضافی ارائه می شوند که معمولاً در مدل های خانگی یافت نمی شوند. به عنوان مثال، بسیاری از آسیاب های تجاری دارای موتورهای برگشت پذیر هستند. اگر آسیاب گیر کند، این می تواند بسیار مفید باشد، زیرا می توانید به سادگی موتور را معکوس کنید تا انسداد برطرف شود.
برخی از چرخهای گوشت تجاری دارای ضمیمههایی برای سایر کارهای فرآوری گوشت هستند. شما می توانید مدل هایی را پیدا کنید که می توانند با یک جفت شونددستگاه خردکن صنعتیبرای درست کردن گوشت چرخ کرده یا الفپرکننده سوسیس اتوماتیکبرای پر کردن گوشت چرخ شده تازه خود در بدنه. حتی برخی هستند که می توانند در ارتباط با a کار کننددستگاه تزریق سالینبرای مرینیت کردن گوشت
چرخگوشتهای خانگی معمولاً طراحی اولیهتری دارند و ویژگیهای کمتری دارند. آنها عمدتاً بر روی کار ساده چرخ کردن گوشت متمرکز هستند.
6. نگهداری و تمیز کردن
نگهداری و نظافت جنبه های مهمی هستند که باید در نظر گرفته شوند. چرخ گوشت های خانگی به دلیل اندازه کوچکتر و طراحی ساده تر به طور کلی تمیز کردن آنها راحت تر است. معمولاً می توانید قطعات را جدا کرده و در سینک بشویید.
چرخگوشتهای تجاری، اگرچه پیچیدهتر هستند، اما با هدف نظافت طراحی شدهاند. آنها اغلب دارای قطعات قابل جابجایی هستند که به راحتی می توان آنها را جدا کرد و تمیز کرد. با این حال، به دلیل اندازه بزرگتر و مقدار گوشتی که فرآوری می کنند، نیاز به تمیز کردن دقیق و مکرر بیشتری دارند. در یک آشپزخانه تجاری، نظافت مناسب برای رعایت مقررات بهداشتی و ایمنی ضروری است.
پیچیدن آن و رسیدن به آن
بنابراین، شما آن را دارید - تفاوت های اصلی بین تجاری و خانگی - از چرخ گوشت استفاده کنید. اگر کسب و کاری دارید که شامل فرآوری گوشت است، یک چرخ گوشت تجاری ضروری است. قدرت، دوام، سرعت و ویژگیهایی را که برای اجرای روان و بدون مشکل نیاز دارید، ارائه میکند.
اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد چرخ گوشت های تجاری ما هستید یا به دنبال خرید هستید، در تماس با ما دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا تجهیزات مناسب برای نیازهای خاص خود را پیدا کنید. چه یک اغذیه فروشی کوچک باشید یا یک کارخانه فرآوری گوشت در مقیاس بزرگ، ما شما را تحت پوشش قرار می دهیم.
مراجع
- "تجهیزات فرآوری گوشت: راهنمای جامع" توسط Industry Press
- "هنر آسیاب کردن گوشت" توسط مجله FoodTech
- مشخصات سازنده انواع چرخ گوشت