در حال حاضر اکثر کارخانه های فرآوری مواد غذایی از خشک کردن هوای گرم با دمای متوسط و بالا برای درمان زالزالک و سیب زمینی استفاده می کنند. این روش فرآوری باعث می شود که بافت سلولی مواد خام پس از کم آبی به شدت منقبض و فشرده شود. محصولات نهایی از نظر بافت سفت و جامد هستند، با ساختار بافتی منفرد، که نمی تواند نیازهای پردازش متنوع فرآیندهای تولید بعدی را برآورده کند. در عین حال، عملکرد طولانی مدت{3}در دمای بالا باعث از بین رفتن جزئی مواد مغذی طبیعی در زالزالک و سیب زمینی و حتی تغییر رنگ موضعی مواد می شود که بر ثبات کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد.
فناوری خشک کردن انجمادی در خلاء، انتخاب پردازش دیگری را برای کارخانه‌هایی که نیازمندی‌های بالاتری برای بافت محصول نیمه‌تمام{0}} دارند، فراهم می‌کند. کل فرآیند آبگیری تجهیزات تحت دمای بسیار پایین و محیط خلاء بالا، بدون حرارت دادن مداوم مواد خام تکمیل می شود. رطوبت داخل زالزالک و سیب زمینی به صورت مستقیم تصعید و به صورت کریستال های یخ جدا می شود و پس از خشک شدن تعداد زیادی منافذ ریز یکنواخت در داخل مواد ایجاد می شود. ماده خام شکل اصلی خود را حفظ می کند، و ساختار سست داخلی می تواند با تکنیک های{5} مختلف پردازش سازگار شود.
ما منحنی‌های خشک کردن انجماد مستقل{0}}را با توجه به ویژگی‌های فیزیکی مختلف زالزالک و یام طراحی کرده‌ایم. برای زالزالک با محتوای اسید آلی بالا، سیستم تعادل خلاء پایدار و گرمایش تابش نرم برای جلوگیری از تیره شدن اکسیداسیون و حفظ رنگ طبیعی مواد خام مجهز شده است. برای یام با محتوای نشاسته و مخاط بالا، پارامترهای قابل تنظیم قبل از انجماد از چسبندگی و تجمع داخلی جلوگیری می کند و از ساختار بافتی ثابت هر دسته از محصولات نیمه آماده اطمینان حاصل می کند.
تمام تجهیزات خشک کن صنعتی ما دارای گواهینامه CE هستند و استانداردهای ایمنی ماشین آلات و تجهیزات پردازش مواد غذایی اتحادیه اروپا را برآورده می کنند. حفره داخلی از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی ضخیم، با مقاومت اسیدی و خوردگی خوب، مناسب برای-فرآوری پیوسته طولانی مدت مواد خام زالزالک ساخته شده است. سیستم کنترل هوشمند PLC می تواند چندین گروه از پارامترهای تولید ثابت را برای زالزالک کامل، زالزالک بریده شده، نوارهای سیب زمینی و تکه های سیب زمینی ذخیره کند. اپراتورها می توانند برنامه های پردازش را به سادگی تغییر دهند و به طور موثری از دست دادن مواد ناشی از بافت ناپایدار محصولات نیمه تمام را کاهش دهند.
هنگام گسترش یا ارتقای خطوط تولید، بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی متوسط و بزرگ به طور جامع تجهیزات مختلف کم آبی را با هم مقایسه می کنند. به غیر از یک بار{1}}سرمایه گذاری در تجهیزات، آنها همچنین بر روی عملکرد بافت محصولات نیمه تمام خشک-و پایداری عملکرد- طولانی مدت تمرکز خواهند کرد. برای تولیدکنندگانی که به زالزالک و سیب زمینی نیمه آماده با ساختار داخلی شل نیاز دارند، خشک کن های انجمادی خلاء یک پیکربندی پردازش عملی برای عبور از محدودیت های تجهیزات خشک کن سنتی هستند.
