مقدمه
فریزرهای چند منظوره مواد غذایی منجمد (که اغلب فریزرهای سریع نیز نامیده می شوند) تبرید، انتقال مکانیکی و فناوری پردازش مواد غذایی را یکپارچه می کنند. آنها تجهیزات انجماد کارآمد، صرفه جویی در انرژی و همه کاره هستند که برای انجماد مداوم و سریع مواد غذایی مختلف استفاده می شوند. آنها عمدتاً به فریزرهای سریع تونلی، مارپیچی، فشاری-نوع، بالابر-نوع و نیتروژن مایع تقسیم میشوند.
اصل کار و پارامترهای اصلی
اصل اصلی این نوع تجهیزات استفاده از هوای سرد قوی است که توسط یک فن هدایت میشود تا جریان هوای پایدار و با دمای پایین{0} ایجاد شود که به طور موثر گرما را با مواد غذایی موجود در سیستم نوار نقاله تبادل میکند. این به غذا اجازه می دهد تا در مدت زمان کوتاهی (معمولاً در عرض 30 دقیقه) به سرعت از 0 درجه تا 5- درجه (حداکثر منطقه تشکیل کریستال یخ) عبور کند. این آسیب به سلول های غذایی ناشی از کریستال های یخ، قفل شدن در مواد مغذی و طعم اصلی را به حداقل می رساند.
انواع مختلف تجهیزات متفاوت عمل می کنند:
1. تونل/کمربند مشبک: غذا مستقیماً روی یک تسمه مشبک فولادی ضد زنگ قرار میگیرد و به طور مداوم از یک تونل با دمای پایین- عبور میکند تا انجماد کامل شود. این معمولاً برای پردازش بلوکهای کوچک، نوارها یا غذاهای دانهدار استفاده میشود.
2. مارپیچ: این از یک سیستم نوار نقاله مارپیچی استفاده می کند که به حداقل فضای کف نیاز دارد و ظرفیت انجماد بالایی را امکان پذیر می کند.
3. فشار/بالابر: سینی حاوی مواد غذایی در داخل دستگاه قرار داده می شود و انجماد با حرکت های بلند کردن، پله ها و پایین آمدن کامل می شود.
پارامترهای فنی کلیدی:
ظرفیت تولید: بسته به مدل، خروجی ساعتی از ده ها کیلوگرم تا چند تن متغیر است. به عنوان مثال، یک فریزر سریع{1}کوچک دارای خروجی ساعتی تقریباً 80-150 کیلوگرم است، در حالی که یک فریزر سریع مارپیچی بزرگ می تواند به بیش از 500 کیلوگرم در ساعت برسد.
توان نصب شده: بسته به اندازه و ظرفیت تجهیزات، توان آن از چند کیلووات تا ده ها کیلووات متغیر است.
مصرف تبرید: این میزان نیز بر اساس تجهیزات متفاوت است.
پیکربندی کلید: این در درجه اول شامل سیستم درایو، اواپراتور، پانل ذخیره سازی و سیستم کنترل الکتریکی، با PLC (کنترل کننده منطقی قابل برنامه ریزی) و صفحه لمسی به عنوان هسته کنترل خودکار است.
دمای عملیاتی معمولی: -32 درجه تا -40 درجه، تضمین می کند که غذا به سرعت از منطقه تشکیل کریستال یخ عبور می کند.
زمان انجماد: دمای هسته غذا معمولاً در عرض 25 تا 40 دقیقه به 18- درجه کاهش می یابد.
مزایای اصلی فریزرهای سریع چند منظوره عبارتند از:
1. انجماد سریع،-غذا با کیفیت بالا:
انجماد سریع کریستال های کوچک یخ تولید می کند، به طور موثری از دست دادن آب از سلول ها را کاهش می دهد، از دست دادن آب بعد از ذوب را به حداقل می رساند و رنگ، طعم و مواد مغذی اصلی غذا را بهتر حفظ می کند.
2. تولید کارآمد و مستمر:
تولید خودکار مداوم امکان پذیر است و همراه با یک سیستم کنترل PLC، پایدار، قابل اعتماد و بسیار کارآمد است.
3. طراحی بهداشتی، ایمن و صرفه جویی در انرژی:
قطعات تماس با غذا معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند که الزامات بهداشت مواد غذایی را برآورده می کند. طراحی بهینه مجرای هوا و اواپراتورهای کارآمد به صرفه جویی در انرژی کمک می کند، به طوری که برخی از مدل ها 30%-40% صرفه جویی در مصرف انرژی نسبت به محصولات مشابه دارند. ذخیره سازی با عایق بندی خوب (مانند پانل های عایق پلی اورتان) نیز تلفات خنک کننده را کاهش می دهد.
4. سازگاری بالا و صرفه جویی در فضا:
سیستم کنترل سرعت امکان تنظیم انعطاف پذیر زمان انجماد را برای قرار دادن انواع محصولات فراهم می کند. طرحهای سهبعدی (مانند مارپیچ و بالابر-نوع) به طور موثر فضای کف را حفظ میکنند.
به طور گسترده در:
1. رشته فرنگی گندم: کوفته ها، نان های بخارپز، اسپرینگ رول، گلوله های برنج چسبناک و غیره.
2. گوشت و مرغ: گوشت، پای مرغ، گوشت گوسفند شابو{1}}شابو و غیره را خرد کنید.
3. محصولات آبزی: میگو، فیله ماهی، ماهی مرکب و غیره.
4. میوه ها، سبزیجات و غذاهای آماده: چیپس میوه و سبزیجات، غذاهای آماده مختلف به صورت بلوک، نواری و گرانول.
گالری تولید
در سایت{0}تصاویر تجهیزات استفاده شده توسط مشتریان
تگ های محبوب: دستگاه منجمد چند منظوره انجماد مواد غذایی منجمد صرفه جویی در انرژی، دستگاه انجماد چند منظوره مواد غذایی منجمد چین صرفه جویی در انرژی تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه
