معرفی تجهیزات:
لیوان جاروبرقی از اصل ضربه فیزیکی استفاده می کند تا باعث شود گوشت در داخل یک لیوان تحت خلاء بالا و پایین بیفتد و یک اثر ماساژ و مارینینگ ایجاد کند. این تضمین می کند که گوشت به طور یکنواخت ماریناد را جذب می کند و قدرت اتصال و کشش آن را بهبود می بخشد. این دستگاه همچنین مانند یک ریه عمل می کند و به گوشت اجازه می دهد تا در داخل لیوان منبسط و منقبض شود. این حرکت رفت و برگشتی ساختار گوشت را بهبود می بخشد و اجازه می دهد ماریناد به طور کامل جذب شود. این فرآیند استحکام اتصال و خاصیت ارتجاعی گوشت را تقویت میکند، طعم و ظاهر مقطعی آن را بهبود میبخشد و برای افزایش عملکرد، احتباس آب را افزایش میدهد.
کل دستگاه معمولاً از فولاد ضد زنگ SUS304 ساخته شده است که استانداردهای بهداشت مواد غذایی را رعایت می کند. لیوانهای خلاء مدرن اغلب از فناوری کنترل رایانه و تبدیل فرکانس استفاده میکنند که آنها را ایمنتر، راحتتر، انرژی{2}}کارآمدتر و کارآمدتر میکند.
اصل کار
1. غلت زدن فیزیکی:
با چرخش طبل، گوشت داخل درام توسط صفحات یا پاروهای راهنما بلند می شود، سپس آزادانه سقوط می کند و با گوشت زیر برخورد می کند. این فرآیند گوشتی را که قبلا سفت بود نرم می کند، بافت ماهیچه ای را شل می کند و نفوذ و انتشار ماریناد را تسهیل می کند.
2. محیط خلاء:
در خلاء، گوشت منبسط و نرم می شود و جذب مواد را آسان تر می کند. محیط خلاء همچنین از رشد و تولید مثل میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند و عواملی را کاهش می دهد که ممکن است باعث اکسیداسیون یا فساد مواد غذایی شود.
3. تنفس (اختیاری):
برخی از مدل ها دارای عملکرد تنفسی هستند که امکان جاروبرقی همزمان در حین غلت زدن یا متناوب بین خلاء و فشار اتمسفر را فراهم می کند. این روش غلت زدن تنفس به طور موثر زمان غلت زدن را کوتاه می کند و کارایی غلت زدن را بهبود می بخشد.
4. تبدیل پروتئین را ترویج می کند:
از طریق چرخاندن و فشردهسازی متقابل، پروتئینهای گوشت به پروتئینهای{0}محلول در آب تجزیه میشوند و باعث میشوند بدن راحتتر جذب شود و چسبندگی و برشپذیری محصول بهبود یابد.
پارامترها و توضیحات تجهیزات:
ظرفیت بارگیری: معمولاً 50٪ - 75٪ از حجم درام برای اطمینان از فضای غلتیدن کافی.
قدرت: این شامل قدرت موتور درام و لوازم جانبی مانند پمپ خلاء می شود. جداول اغلب قدرت کل را گزارش می کنند.
سرعت: برخی از مدلهای جدیدتر از درایو فرکانس متغیر پشتیبانی میکنند که امکان تنظیم سرعت را بر اساس نیازهای مختلف محصول و فرآیند فراهم میکند.
برق: مدل های کوچکتر ممکن است گزینه 220 ولت داشته باشند، اما مدل های تجاری و صنعتی معمولا از ولتاژ صنعتی 380 ولت استفاده می کنند.
مزایای تجهیزات
1. بهبود کیفیت محصول:
با ترویج استخراج پروتئین های محلول{0}نمک، به طور موثری نیروی اتصال گوشت را تقویت می کند، آن را نرم می کند و بافت آن را تقویت می کند. همچنین تضمین می کند که محصول گوشتی قابل برش است و از شکستن و ترک خوردن در حین برش جلوگیری می کند.
01
2. بهبود عملکرد:
غلت زدن در محیط خلاء باعث افزایش احتباس آب و کاهش از دست دادن آب در حین پخت و پز می شود و به طور قابل توجهی بازده محصولات نهایی را افزایش می دهد.
02
3. زمان پخت کوتاه شده:
در مقایسه با پخت استاتیک، غلت زدن خلاء به طور قابل توجهی زمان لازم برای نفوذ و انتشار ماریناد را کوتاه می کند و راندمان تولید را بهبود می بخشد.
03
4. سطح بالای اتوماسیون:
کل زمان کار، زمان غلت زدن و زمان استراحت را می توان با استفاده از یک رله زمان یا PLC برنامه ریزی کرد که عملکرد خودکار را قادر می سازد و شدت کار را کاهش می دهد.
04
5. بهداشت و ایمنی:
ساختار تماماً{0}}فولاد ضد زنگ به راحتی تمیز میشود و حالت خلاء از رشد میکروبی جلوگیری میکند و به اطمینان از ایمنی محصول کمک میکند.
05
گالری تولید
گواهی
بسته بندی و حمل و نقل
تگ های محبوب: دستگاه غلتش خلاء، تولید کنندگان دستگاه جاروبرقی چین، تامین کنندگان، کارخانه
