کارخانجات فرآوری میوه اغلب نیاز دارند تا چندین ماده خام را به طور همزمان تهیه کنند، از جمله میوه‌های توت نرم، میوه‌های گرمسیری پر قند-و گونه‌های مرکبات. میوه های مختلف از نظر میزان رطوبت، غلظت قند، اسیدیته و مقاومت در برابر حرارت بسیار متفاوت هستند. اکثر تجهیزات خشک کن معمولی فقط حالت های عملیات ثابت را می پذیرند و نمی توانند با تقاضاهای تولید متنوع سازگار شوند. هنگامی که با خشک کردن هوای گرم در دمای متوسط و بالا پردازش می شود، گیلاس آنتوسیانین ها را از دست می دهد و تیره می شود. آناناس و انبه مستعد نرم شدن و چسبندگی شکر هستند. هلو به راحتی اکسید می شود و قهوه ای می شود. اسانس مرکبات به شدت تبخیر می شود که منجر به کیفیت نیمه تمام ناسازگار و سازگاری محدود با پردازش بعدی می شود.
خشک کردن انجمادی خلاء پشتیبانی پردازش انعطاف پذیری را برای کارخانه هایی که خطوط تولید میوه های مخلوط را اجرا می کنند، فراهم می کند. کل فرآیند کم آبی تحت دمای بسیار پایین{1} و خلاء بالا بدون آسیب حرارتی مداوم به مواد خام عمل می کند. پس از انجماد، رطوبت داخلی برش‌های میوه، قطعات میوه و میوه‌های کامل به کریستال‌های کوچک یخ تبدیل می‌شود و مستقیماً به بخار آب تصعید می‌شود. در کل فرآیند بارش آب مایع رخ نمی دهد. محصولات نیمه آماده میوه خشک، ظاهری چاق، رنگ طبیعی و ساختار ریز متخلخل یکنواخت را در داخل بافت حفظ می کنند.
ما یک پایگاه داده پارامترهای فرآیند کامل برای میوه های معتدل و گرمسیری، از جمله گیلاس بزرگ، آناناس، هلو زرد، انبه، هلو سفید و مرکبات ایجاد کرده ایم. سیستم کنترل دما و تعادل خلاء هوشمند می‌تواند منحنی‌های خشک کردن انجماد{1} مستقل را برای مواد خام مختلف ذخیره کند. اپراتورها می توانند به سرعت برنامه های تولید را با توجه به انواع پردازش روزانه تغییر دهند. سرعت قابل تنظیم قبل از انجماد{4}}به طور موثری نقص های رایج پردازش مانند چسبندگی مواد، ذوب موضعی و کم آبی ناهموار ناشی از تفاوت در محتوای قند و اسید در میان میوه های مختلف را حل می کند.
تمام تجهیزات خشک کن انجمادی صنعتی گواهینامه رسمی CE را دریافت کرده اند و استانداردهای ایمنی ماشین آلات اتحادیه اروپا و تولید ماشین آلات مواد غذایی را برآورده می کنند. محفظه داخلی از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی ضخیم استفاده می کند که در برابر خوردگی اسید آلی میوه مقاومت می کند و به راحتی تمیز می شود و به طور موثر از آلودگی متقابل بین دسته های مختلف و انواع مختلف میوه جلوگیری می کند. پارامترهای عملیاتی پایدار و قابل تکرار به کارخانه ها کمک می کند تا نوسانات کیفیت دسته ای را کنترل کنند.
بسیاری از شرکت های متوسط و بزرگ فرآوری میوه، انعطاف پذیری تجهیزات را هنگام ارتقاء خطوط تولید ارزیابی می کنند. جدا از هزینه سرمایه‌گذاری یک‌بار{1}، تولیدکنندگان به این موضوع توجه می‌کنند که آیا یک مجموعه از تجهیزات می‌تواند با مواد خام میوه‌ای متعدد کنار بیاید و سرمایه‌گذاری تجهیزات اضافی را کاهش دهد. برای کارخانه‌هایی که نیاز به فرآوری متناوب گیلاس، آناناس، هلو، انبه و مرکبات دارند، خشک‌کن‌های انجمادی خلاء چند کاره می‌توانند به طور موثر از محدودیت‌های پردازش تک مواد- تجهیزات خشک‌کن سنتی عبور کنند.
