بسیاری از خریداران در هنگام انتخاب تجهیزات خشک کن انجمادی صنعتی تنها بر روی راندمان انجماد، رطوبت نهایی و ظرفیت تولید تمرکز می کنند. با این حال، طراحی بهداشتی یک عامل مهم است که به راحتی نادیده گرفته می شود، که تا حد زیادی تعیین می کند که آیا کالاهای نهایی می توانند ممیزی ایمنی مواد غذایی در خارج از کشور را پشت سر بگذارند یا خیر.
خط تولید خشک کن انجمادی درجه بهداشتی واجد شرایط از قطعات تماس کامل فولاد ضد زنگ، عملیات جوش صاف، بدون ساختار زاویه مرده، و اجزای راحت برای جداسازی قطعات برای CIP یا تمیز کردن دستی استفاده می کند. بقایای میوه، گوشت یا مواد لبنی اگر در داخل شکاف ها پنهان شوند، به راحتی میکروارگانیسم ها را پرورش می دهند. طراحی ساختاری ضعیف باعث آلودگی متقاطع بین دستههای مختلف میشود که منجر به عدم انطباق در آزمایشهای میکروبی و در نتیجه رد کالا در گمرک میشود.
برای کارخانههای صادرات محور، تجهیزات باید مطابق با الزامات بینالمللی بهداشت مواد غذایی باشد. طراحی بهداشتی معقول زمان تمیز کردن را کاهش می دهد، هزینه نیروی کار برای تعمیر و نگهداری کارگاه را کاهش می دهد و به شرکت ها کمک می کند تا حسابرسی کارخانه را از مشتریان خارج از کشور به آرامی انجام دهند. شایان ذکر است که طراحی بهداشتی را نمی توان از چیدمان کلی کارگاه جدا کرد. ساختار تجهیزات، حالت زهکشی و مسیر انتقال مواد باید در برنامه ریزی مراحل اولیه پروژه با هم در نظر گرفته شوند.
شرکتها باید عملکرد بهداشتی را همراه با ظرفیت انجماد، عملکرد خلاء و مصرف انرژی هنگام انتخاب راهحلهای خشککن انجمادی ارزیابی کنند. طراحی خوب تجهیزات بهداشتی خطرات بالقوه ایمنی مواد غذایی را کاهش می دهد، به محصولات نهایی کمک می کند تا استانداردهای واردات چند کشور را برآورده کنند، و مزایای پایدار بلندمدتی را برای تجارت صادرات به ارمغان می آورد.
