مقدمه

میکسرهای پرکننده معمولاً در فرآوری مواد غذایی مدرن، عمدتاً برای محصولات گوشتی، غذاهای منجمد، غذاهای آماده، غذاهای میان وعده و صنعت پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرند. آنها به سرعت و به طور یکنواخت پر کردن گوشت، پر کردن سبزیجات، چاشنی ها و مواد مختلف دیگر را مخلوط می کنند.

اختلاط مکانیکی ویسکوزیته و خاصیت ارتجاعی مواد پرکننده را افزایش می‌دهد و در نتیجه محصول نهایی نرم‌تر و خوشمزه‌تر (مانند سوسیس، کوفته، کوفته‌ها و نان‌ها) به دست می‌آید. برخی از مدل ها دارای عملکرد مخلوط کردن خلاء هستند. با مخلوط کردن مواد پرکننده در خلاء، حباب‌های هوا به طور موثری استخراج می‌شوند و از اکسیداسیون جلوگیری می‌کنند، رنگ زنده گوشت را حفظ می‌کنند و ماندگاری محصول را افزایش می‌دهند.

اصل کار

میکسر پرکننده در درجه اول از طریق یک سیستم انتقال مکانیکی کار می کند که عنصر اختلاط را به حرکت در می آورد:

انتقال نیرو:

پس از راه اندازی موتور، یک کاهنده سرعت یا وسیله دیگری سرعت را کاهش داده و گشتاور را افزایش می دهد و قدرت را به شفت اختلاط منتقل می کند.

اختلاط یکنواخت:

این حرکت تضمین می‌کند که تمام قسمت‌های مواد کاملاً مخلوط می‌شوند و در نتیجه مخلوطی سریع و یکنواخت از پر کردن گوشت، چاشنی‌ها، نشاسته و سایر مواد تشکیل می‌شود.

حرکت اختلاط:

در یک میکسر پرکننده دو شفت معمولی، محفظه اختلاط حاوی دو شفت اختلاط با چند تیغه فن-شکل یا کویل های مارپیچی است.

این دو محور معمولاً در جهت مخالف می چرخند و تیغه ها به طور کلی زاویه ای تقریباً 45 درجه با محورها تشکیل می دهند.

در حین چرخش، تیغه ها مواد را از طریق یک حرکت محوری و شعاعی پیچیده در داخل محفظه هدایت می کنند و باعث می شوند که مواد به جلو و عقب بیفتند و به هم نفوذ کنند.

پسوندهای کاربردی:

سیستم خلاء: در حین اختلاط، سیستم خلاء هوا را از محفظه اختلاط خارج می کند و باعث می شود که مواد تحت فشار منفی غلت بخورند. این به حذف حباب های هوا کمک می کند، استخراج پروتئین را تقویت می کند و کیفیت پر شدن را بهبود می بخشد.

کنترل رو به جلو و معکوس: بسیاری از میکسرهای پرکننده مجهز به عملکردهای رو به جلو و معکوس هستند که می تواند جهت جریان مواد را تغییر دهد، از مخلوط کردن گوشه های مرده جلوگیری کند، اختلاط را کامل تر کند و تخلیه را تسهیل کند.

27Stuffing machinedocx728

مدل ها و پارامترها

پارامترهای میکسر پرکن خلاء:

product-774-276

پارامترهای دستگاه اختلاط پرکننده دوبل-:

product-906-156

مزایای محصول

1. بهبود کیفیت و بازده:

با استفاده از همزن مکانیکی یکنواخت و کارآمد، پرکننده کاملاً مخلوط می‌شود، ویسکوزیته را افزایش می‌دهد، خاصیت ارتجاعی را افزایش می‌دهد و بافت نرم‌تری ایجاد می‌کند. هم زدن با خلاء حباب های هوا را حذف می کند و به حفظ رنگ زنده، بهبود کیفیت محصول و افزایش عمر مفید کمک می کند.

2. بهبود بهره وری تولید:

در مقایسه با همزن دستی، همزن مکانیکی خودکار زمان اختلاط را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد، بسیار کارآمد است و کار با آن آسان است. راندمان آن معادل 10 تا 20 کارگر است که به طور همزمان به صورت دستی کار می کنند و آن را برای تولید دسته ای و مداوم مناسب می کند.

3. فرآیند انعطاف پذیر و قابل کنترل:

چرخش رو به جلو و معکوس اختلاط یکنواخت تر را تضمین می کند و تخلیه را تسهیل می کند. سطح خلاء قابل تنظیم و سرعت هم زدن بیشتر نیازهای محصول و فرآیند متنوع را برآورده می کند.

4. عملیات ایمن و بهداشتی:

کل دستگاه عمدتاً از فولاد ضد زنگ SUS304 ساخته شده است که با استانداردهای بهداشت مواد غذایی مطابقت دارد و به راحتی تمیز می شود. استفاده از سیستم های کنترل اتوماتیک (مانند پنوماتیک و PLC) کار دستی را کاهش می دهد و ایمنی و قابلیت اطمینان را تضمین می کند.