بزرگترین چالش در پردازش عمیق لیمو در محافظت از مواد فعال نهفته است. ویتامین C، اسانس لیمو و مواد معطر طبیعی به گرما بسیار حساس هستند. پس از قرار گرفتن در معرض دمای بالای مداوم، عطر به سرعت از بین می رود، مواد مغذی تجزیه می شود و برش های لیمو تیره شده و به طور جدی کوچک می شوند. برش‌های لیموی خشک شده با هوای گرم معمولاً بافتی چروکیده، عطر ضعیف و عملکرد ضعیف در آبرسانی دارند که کاربرد آن را در صنایع غذایی و نوشیدنی‌های پیشرفته محدود می‌کند.
فناوری خشک کردن انجماد در خلاء{0}}به طور اساسی این نقاط درد را حل می‌کند. این تجهیزات ابتدا مواد خام لیمو را منجمد می کند، سپس رطوبت را از طریق تصعید تحت خلاء بالا حذف می کند. کل فرآیند در شرایط دمای پایین{3}} انجام می‌شود، بنابراین ساختار سلولی لیمو فرو نمی‌ریزد. پس از خشک شدن، این ماده یک ساختار متخلخل شل، با شکل کامل، رنگ زرد طبیعی و رایحه قوی لیموی تازه را تشکیل می دهد. هنگامی که در آب خیس می شود، می تواند به سرعت حالت برش های لیموی تازه را بازیابی کند.
پارامترهای پردازش فریز خشک کن ها به طور مستقیم کیفیت محصول نهایی را تعیین می کند. تجهیزات ما از تنظیم مستقل دمای انجماد، درجه خلاء و مدت زمان خشک شدن پشتیبانی می کند. تکنسین‌ها می‌توانند برنامه‌های خشک کردن انجمادی{2}} را با توجه به اشکال مواد خام فرموله کنند: برش‌های لیموی تازه، تفاله لیمو غلیظ یا مواد خام پودر لیمو.
تجهیزات خشک کردن کامل-سری منجمد- ما گواهینامه CE را دریافت کرده اند که با الزامات بین المللی ایمنی مکانیکی و تولید مواد غذایی مطابقت دارد. محفظه داخلی از{3}}فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی استفاده می کند، به راحتی تمیز می شود و از آلودگی متقاطع جلوگیری می کند. برای پردازشگرهای میوه و سبزیجات، سرمایه‌گذاری در تجهیزات خشک کردن انجمادی-ویژه لیمو به تمایز محصولات از میوه‌های خشک پایین-، تصرف بازار مواد خام میوه‌ای با کیفیت- و کسب حاشیه سود بیشتر کمک می‌کند.
