اصل کار فریز خشک کن و فناوری خشک کردن انجمادی

خشک کردن انجمادی یک فن آوری حرفه ای، پیشرفته و قابل اعتماد خشک کردن{0}}تععید خلاء در دمای پایین است، که به طور ویژه توسعه یافته و به طور گسترده برای پردازش عمیق با کیفیت بالا-مواد غذایی و محصولات کشاورزی استفاده می شود. کل فرآیند خشک کردن انجمادی در یک محیط بسته با دمای پایین-و با خلاء زیاد-، که اساساً با تمام فن‌آوری‌های خشک کردن حرارتی با دمای بالا- سنتی متفاوت است، تکمیل می‌شود. کل فرآیند کار از نظر علمی به دو مرحله اصلی و پیوسته تقسیم می‌شود: تصفیه قبل از انجماد و خشک کردن تصعید در خلاء. در مرحله{9}پیش انجماد حرفه‌ای، خشک‌کن انجمادی از سیستم تبرید با دمای پایین{10}کارآمد استفاده می‌کند تا رطوبت داخلی مواد غذایی و مواد خام کشاورزی را به سرعت و به طور یکنواخت در مدت زمان کوتاهی به کریستال‌های یخ جامد ریز و یکنواخت منجمد کند. این فرآیند می تواند ظاهر اصلی، ساختار بافت و وضعیت مورفولوژیکی مواد را به طور محکم ثابت کند و به طور موثر از تغییر شکل مواد، فروپاشی بافت و آسیب ساختاری در طول فرآیند خشک کردن بعدی جلوگیری کند. در مرحله تصعید خلاء هسته، سیستم خلاء با کارایی بالا به طور مداوم فشار هوای داخلی تجهیزات را کاهش می‌دهد تا یک محیط خلاء بالا- پایدار ایجاد کند. در شرایط خاص{16}}درجه حرارت پایین و-فشار کم، کریستال‌های یخ جامد داخل مواد مستقیماً بدون ذوب شدن در آب مایع به بخار آب تبدیل می‌شوند و بخار آب به سرعت از طریق سیستم اگزوز از تجهیزات خارج می‌شود تا آبگیری کامل شود. کل فرآیند خشک کردن شامل عملیات حرارتی{19}در دمای بالا نمی‌شود، و به طور کامل از تمام مشکلات آسیب حرارتی مانند تجزیه تغذیه، تبخیر طعم، چروکیدگی بافت و بدتر شدن رنگ ناشی از پردازش در دمای بالا جلوگیری می‌کند. این می تواند حالت تازه، بافت طبیعی، طعم اصلی و ارزش غذایی کامل مواد غذایی خام و کشاورزی را حفظ کند، که دلیل اصلی این است که فناوری خشک کردن انجمادی به طور گسترده به عنوان بهترین روش پردازش برای مواد غذایی و محصولات کشاورزی با کیفیت بالا شناخته می شود.