در زمینه فرآوری عمیق میوه، میوه شور به عنوان یکی از سخت ترین مواد برای تولید خشک کردن شناخته می شود. خواص فیزیکی و شیمیایی منحصر به فرد آن چالش های بزرگی را برای تجهیزات پردازش سنتی ایجاد می کند. محتوای قند بالا باعث می شود خمیر به راحتی ذوب شود و در شرایط دمای متوسط و بالا به دیواره بچسبد و در نتیجه باعث هدر رفتن مواد و خشک شدن ناقص شود. محتوای اسید آلی بالا باعث خوردگی تجهیزات خشک کن معمولی می شود و ایمنی تولید و بهداشت محصول را تحت تاثیر قرار می دهد. علاوه بر این، تعداد زیادی اسانس فرار، استرهای میوه و مواد آنتی اکسیدانی حساس{4}}در میوه گل ساعتی در دماهای بالاتر از 60 درجه کاملاً تجزیه و تبخیر می شوند، که دلیل اساسی این است که میوه خشک سنتی پاشن طعم ضعیف، رنگ تیره و ارزش غذایی پایین دارد.
تجهیزات خشک کردن انجماد خلاء به طور کامل منطق پردازش خشک کردن میوه شور سنتی را زیر و رو می کند. کل فرآیند تولید به مراحل دقیق قبل از انجماد، خشک کردن تصعید در خلاء و خشک کردن با وضوح پایین{2}}تقسیم می شود. این تجهیزات ابتدا به سرعت پالپ میوه شور و تکه های تازه را در دمای فوق العاده پایین -40 درجه منجمد می کند تا ساختار سلولی و طعم اصلی مواد قفل شود. در محیط خلاء زیاد، رطوبت داخلی مواد مستقیماً از کریستال‌های یخ جامد به بخار آب بدون رسوب آب مایع و حرارت{9}}در دمای بالا تصعید می‌شود. این اصل کم‌آبی فیزیکی در دمای پایین تضمین می‌کند که تمام مواد فعال تغذیه‌ای و اجزای معطر میوه گل ساعتی با میزان نگهداری ویتامین بیش از 90 درصد، بسیار بالاتر از 30 تا 50 درصد فرآیند خشک کردن هوای گرم سنتی، به بیشترین میزان حفظ می‌شوند.
از نظر مزایای کیفیت محصول نهایی، میوه شور فرآوری شده توسط تجهیزات حرفه ای خشک کردن انجمادی دارای ظاهری کامل و سه بعدی، رنگ روشن طبیعی، بدون انقباض یا فروپاشی است و حس لایه لایه اولیه خمیر تازه و ساختار دانه کامل را حفظ می کند. این محصول دارای رایحه قوی میوه اصلی، طعم خالص، عملکرد عالی آبرسانی است و می تواند به سرعت حالت میوه شور تازه را پس از خیساندن در آب بازگرداند. در عین حال، محصول نهایی خشک شده یخ زده دارای رطوبت کم، خواص فیزیکی و شیمیایی پایدار، عدم جذب و تجمع رطوبت، ماندگاری طولانی است و برای حمل و نقل صادراتی طولانی مدت و فروش در قفسه های طولانی مدت در بازارهای خارج از کشور بسیار مناسب است.
تجهیزات خشک کردن انجمادی مخصوص میوه شور با گواهی CE ما بهینه سازی های فنی را برای مواد-قند و اسید بالا{2}} هدف قرار داده است. سیستم تعادل دما و فشار هوشمند می تواند به طور دقیق با پارامترهای نقطه یوتکتیک خمیر میوه شور مطابقت داشته باشد، به طور موثری از ذوب شدن مواد و چسبیدن به دیوار در طول خشک شدن جلوگیری کند و عملکرد و راندمان تولید را تا حد زیادی بهبود بخشد. این تجهیزات مجهز به ساختاری کاملاً مهر و موم شده-غذایی است که به طور موثر آلودگی خارجی را جدا می‌کند، استانداردهای بین‌المللی تولید ایمنی غذا را برآورده می‌کند و مشکل خوردگی مواد میوه‌ای با اسید بالا را در تجهیزات صنعتی حل می‌کند.
برای تولیدکنندگان جهانی فرآوری میوه، ارتقاء تجهیزات حرفه ای خشک کردن انجمادی کلید تحقق تمایز محصول و ارتقاء سود است. میوه خشک سنتی فقط برای{1}}مواد خام فله کم هزینه قابل استفاده است، در حالی که محصولات منجمد-پشن میوه خشک دارای ارزش افزوده بالایی در بازار هستند که به طور گسترده در-نوشیدنی‌های چای مرغوب، مواد نانوایی، محصولات بهداشتی کاربردی، مواد اولیه آرایشی و بهداشتی و سایر زمینه‌های{4}بالا قابل استفاده است. با ارتقای مداوم استانداردهای جهانی مصرف غذای سالم، تجهیزات خشک کن انجمادی استاندارد CE به پیکربندی استاندارد و تجهیزات اصلی رقابتی برای کارخانه‌های فرآوری عمیق میوه‌های شور مدرن تبدیل شده است.
